Форель запеченная кусочками. Форель запеченная в духовке — простые и вкусные рецепты домашнего приготовления

Блюда из рыбы обладают особыми вкусовыми качествами и высокой пищевой ценностью. Мясо форели содержит витамины A, E, D, большое количество белка, минералы представлены кальцием, фосфором, калием, железом, магнием, цинком. Рыба является источником полиненасыщенной жирной кислоты омега-3. В комплексе эти вещества благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему человека. Приготовьте вкусную и полезную форель радость семье и близким.

Как приготовить форель в фольге в духовке

Данный вид рыбы является диетическим продуктом питания, поэтому его можно включать в свой рацион даже во время диеты. Запекание в фольге максимально сохраняет полезные вещества в рыбе, она готовится в собственном соку, благодаря чему получается очень нежной и ароматной. Для приготовления этого вида блюда подойдет любая форель, будь то морская, речная или озерная разновидность.

Цвет мяса тоже не имеет особого значения, оно может и белым, и красным. Если форель замороженная, то размораживать ее нужно медленно, желательно на полке холодильника. При резкой разморозке в воде, микроволновке нарушится структура мяса, и оно станет рыхлым. Перед тем как отправить мясо в духовку, рыбу необходимо очистить от чешуи, плавников, внутренностей, отрубить голову, хвост, если это необходимо. После ее следует хорошо вымыть и насухо вытереть бумажным полотенцем или салфетками.

Речная или озерная форель имеет преимущественно небольшой размер, ее можно запекать целиком, морскую лучше порезать на порционные кусочки. Разнообразить вкус форели можно при помощи специй, пряностей, маринада. Их состав зависит от выбранного рецепта. Маринад сделает мясо более нежным. Для маринования хватит и получаса, но если вы оставите рыбу на ночь, то результат вас приятно удивит.

Извечный вопрос: сколько запекать форель в духовке в фольге? Общее время запекания варьируется в зависимости от размера рыбины. Целая тушка готовится дольше, нежели филе или стейки. В среднем запекание форели занимает 35 минут. Если в фольгу добавить немного сливочного масла или сметаны, мясо получится более мягким и ароматным. Минут за 10 до конца готовки рекомендуют раскрыть фольгу, чтобы образовалась аппетитная корочка. После выпекания не оставляйте форель в духовке, так вы рискуете пересушить мясо. Подают рыбу, как самостоятельное блюдо или в паре с овощным гарниром.

Рецепт форели в духовке в фольге

Большое множество рецептов приготовления форели в духовке в фольге позволяет выбрать идеальный по вкусу и внешнему виду вариант. Они отличаются разновидностью рыбы, способом ее разделки, наличием и количеством специй, маринада, гарнира. Вкусная запеченная форель в фольге станет настоящим украшением праздничного и обыденного стола в любое время года. Повторите один из базовых рецептов или поэкспериментируйте с их составом, чтобы создать свой кулинарный шедевр.

Целиком

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 128 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на основное.
• Кухня: средиземноморская.
• Сложность: легкая.

В домашних условиях запечь форель в духовке целиком не составит большого труда. Блюдо готовится менее часа. По рецептуре используется сметана с массовой долей жира 20%. Вы можете использовать продукт другой жирности, это отразится только на итоговой калорийности блюда. Сметана и сливочное масло придают рыбе мягкий сливочный вкус. Вместо этих продуктов можно использовать немного майонеза, лучше домашнего приготовления.

Ингредиенты:

• тушка форели – 1,5 кг;
• сметана 20% – 50 мл;
• масло сливочное – 40 г;
• масло оливковое – 20 мл;
• приправа для рыбы с солью – 20 г;
• маслины без косточки – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Промойте тушку, насухо оботрите, обильно натрите приправой для рыбы.
2. Лимон помойте под проточной водой, нарежьте тонкими кружочками, часть положите внутрь тушки, остальные оставьте для украшения.
3. Мелким кубиком нарежьте сливочное масло и тоже уложите вовнутрь.
4. На тушке сделайте несколько надрезов острым ножом.
5. Застелите противень несколькими слоями фольги, смажьте ее оливковым маслом.
6. Выложите рыбу на противень, сверху полейте сметаной.
7. Очистите репчатую луковицу, нарежьте тонкими кольцами, разложите их поверх рыбины.
8. Заверните края фольги, чтобы не вытекал сок.
9. Отправьте запекаться форель в предварительно разогретую духовку до 200°C на 25 минут.
10. Спустя это время достаньте противень, раскройте фольгу, сдвиньте луковые кольца ближе к краям и отправьте запекаться еще на 10 минут до золотистой корочки.
11. Готовое блюдо украсьте свежим лимоном и половинками маслин.

Кусочками

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 1 персона.
• Калорийность блюда: 170 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на основное.
• Кухня: средиземноморская.
• Сложность: легкая.

В крупных супермаркетах можно найти готовые стейки из форели. Используя такие кусочки, вы экономите время на разделке, подготовке рыбы к приготовлению. По данной рецептуре для усиления вкуса используется лимон и два вида зелени. Эти ингредиенты прекрасно сочетаются со вкусом форели. На гарнир к стейку можно подать жареный или печеный картофель, овощи, крупы.

Ингредиенты:

• стейк форели – 1 шт. (200 г);
• масло оливковое – 20 мл;
• укроп – 10 г;
• петрушка – 10 г;
• лимон – ½ шт.

Способ приготовления:

1. Как запечь форель в духовке в фольге кусочками: на противень, застеленный фольгой, выложите стейк.
2. Сверху посыпьте солью, черным молотым перцем, рубленой зеленью, полейте маслом.
3. Немного помните руками, чтобы мясо хорошо замариновалось.
4. Герметично заверните края фольги.
5. Разогрейте духовку до 200 градусов, выпекайте 20-30 минут, в зависимости от размера кусочка.

Фаршированная

• Время: 1 час.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 131 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на основное.
• Кухня: средиземноморская.
• Сложность: средняя.

Во время запекания мясо набирает аромат начинки, что делает блюдо очень насыщенным и разнообразным по вкусовым качествам. По данной рецептуре используется петрушка. Вы можете заменить ее любой другой зеленью, например свежим базиликом. В составе начинки присутствует сыр, в процессе запекания он плавится, придавая начинке особую нежную структуру и приятный сливочный вкус.

Ингредиенты:

• тушка радужной форели – 1 шт.;
• помидор – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• лимон – ½ шт.;
• сыр твердый – 100 г;
• лимонный сок – 50 мл;
• петрушка – 50 г;
• масло подсолнечное – 20 мл;
• майонез – 15 г.

Способ приготовления:

1. Разделанную радужную форель промойте, насухо оботрите.
2. Изнутри и снаружи натрите солью с черным молотым перцем, полейте лимонным соком и оставьте на 2-3 часа под пищевой пленкой, можно замариновать на ночь.
3. Помидор избавьте от кожицы и семян, мякоть нарежьте мелким кубиком и пожарьте на большей части подсолнечного масла, дайте остыть.
4. Петрушку мелко порубите.
5. Очищенную репчатую луковицу нарежьте тонкими полукольцами.
6. Сыр мелко натрите.
7. Соедините овощи, сыр и зелень, добавьте соль, перец по вкусу и хорошо смешайте.
8. Застелите противень фольгой, сбрызните оставшимся подсолнечным маслом, переложите на него рыбу.
9. Скатайте небольшой валик из фольги и подложите под брюшко, как показано на фото, чтобы начинка не вываливалась во время запекания.
10. Начините рыбу, можно закрепить брюшко при помощи зубочисток.
11. Вдоль всего туловища острым ножом сделайте несколько разрезов, в них вставьте лимонные дольки.
12. Смажьте сверху рыбу майонезом.
13. Отправьте запекаться в разогретую до температуры 200°C духовку до готовности, примерно 30-40 минут.

С лимоном

• Время: 1 час.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 122 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на основное.
• Кухня: средиземноморская.
• Сложность: легкая.

Рыбные блюда прекрасно сочетаются с лимоном. В данном рецепте используется лимонный сок, как составляющая маринада, и отдельные дольки, которые вставляются в прорези на коже рыбины. Лимон придает особый вкус и аромат форели, делает ее мясо еще более нежным. Такое блюдо можно употреблять в любой из приемов пищи, лучше это делать в паре со свежими сезонными или тушеными овощами.

Ингредиенты:

• тушка форели – 1,5 кг;
• петрушка – 50 г;
• масло оливковое – 40 мл;
• лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Как запечь форель в духовке в фольге с лимоном: промойте тушку под холодной водой, обсушите бумажным или чистым кухонным полотенцем.
2. Натрите специями изнутри и снаружи.
3. Смешайте ложку оливкового масла с соком половинки лимона.
4. Обмажьте масляной смесью рыбу со всех сторон и оставьте на 15 минут, чтобы мясо пропиталось.
5. Отрежьте лист фольги, сложите вдвое, размер должен быть чуть больше размера тушки, положите на противень
6. Оставшимся оливковым маслом смажьте фольгу.
7. Промойте, обсушите веточки петрушки, положите целиком внутрь тушки.
8. Переложите рыбу на противень, сделайте несколько надрезов на коже.
9. Оставшуюся половинку лимона нарежьте тонкими полукольцами и вставьте их в прорези.
10. Сверху накройте еще одним листом фольги, плотно закрепите края, чтобы сок не вытекал.
11. Разогрейте духовку до 200°C, отправьте рыбу запекаться.
12. Спустя 25 минут достаньте противень, снимите верхний лист и отправьте запекаться еще 10 минут.

С овощами

• Время: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 82 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на основное.
• Кухня: средиземноморская.
• Сложность: легкая.

Рыба с овощами – это один из вариантов правильного и сбалансированного ужина. Такое блюдо можно употреблять как теплым, так и охлажденным. К указанному набору овощей можно добавиться и другие, исходя из своих вкусовых предпочтений, например картофель или морковь. Готовьте овощи рядом с рыбой либо же мелко нарезанной овощной смесью можно нафаршировать рыбу.

Ингредиенты:

• форель – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• базилик сушеный – 2 г.

Способ приготовления:

1. Если рыба не потрошеная, то разделывайте ее согласно общепринятым правилам разделки.
2. Тушку хорошо промойте под проточной водой, насухо оботрите.
3. Заготовьте противень с фольгой, сверху выложите кружочки лимона.
4. Сделайте на коже тушки несколько надрезов, натрите солью и немного сбрызните лимонным соком.
5. Сверху на лимон выложите рыбу.
6. Очистите и нарежьте произвольным способом репчатую луковицу, болгарский перец и помидоры, разложите по периметру противня. Овощную смесь можно использовать в качестве начинки, для этого необходимо мелко нарезать овощи и нафаршировать брюшко.
7. Сверху накройте все фольгой отправьте запекаться на 40 минут при температуре 180°C.
8. Спустя указанное время достаньте противень из духовки, оставьте остывать минут на 10.
9. Подавайте рыбу с овощным гарниром, украсьте блюдо долькой лимона.

С грибами

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 93 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на основное.
• Кухня: средиземноморская.
• Сложность: легкая.

Блюдо из рыбы с грибами, невзирая на свою низкую калорийность, надолго устранит чувство голода. По данной рецептуре используются шампиньоны. Подойдут и другие разновидности, например, вешенки, лисички или белые грибы. Иногда перед запеканием их жарят на масле, но чтобы сократить время готовки их можно класть сырыми, они успеют хорошо проготовиться. И рыба, и грибы хорошо сочетаются со сливочными вкусами, поэтому подать блюдо можно со сливочным соусом.

Ингредиенты:

• тушка форели – 1 кг;
• шампиньоны – 400 г;
• приправа для рыбы – 20 г;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Как запечь мясо форели в духовке в фольге с грибами: рыбу тщательно промойте, просушите полотенцем.
2. Нарежьте форель на порционные кусочки.
3. Пластинами порежьте шампиньоны.
4. Мелкой соломкой нарежьте очищенную репчатую луковицу.
5. Морковь нарежьте тонкими кольцами.
6. Расстелите плотный лист фольги, уложите рыбу, овощи и грибы.
7. Добавьте специи, плотно заверните.
8. Сверток переложите на противень или в форму для запекания.
9. Отправьте в разогретую до 180°C духовку на 30 минут.
10. Подавайте блюдо слегка остывшим.

Видео

Запеченная рыба – идеальный вариант для украшения стола. Неважно, приготовлена она кусочками или целой тушкой, по классическому рецепту или залитая соусом, в любом случае форель будет иметь свой изысканный и неповторимый вкус. Приготовив рыбу на праздник, можете быть уверены, что все гости, включая гурманов, останутся довольны.

Как запечь форель

Эта речная рыба – находка для хозяек, которые не любят много времени стоять у плиты, но желают вкусно накормить своих домочадцев или гостей. Запекание форели может производиться в виде стейков, целой тушки, запеченной с овощами и многими другими способами. Здесь главное – определиться, какие блюда из форели в духовке вы хотите видеть на своем столе, чтобы побаловать всех, в том числе и себя.

Чистка и разделка

В зависимости от того, как вы будете запекать форель, подготовительный этап, например, чистка или разделка, может отличаться. Если вы решили запечь или пожарить целую тушку, то процесс чистки займет не более 5 минут: чешуя – это маленькие пластинки, которые очень легко счищаются. Вот несколько советов, как подготовить целую рыбу:

1. Перед тем как чистить форель, ее необходимо промыть под краном. В случае, когда тушка слишком скользкая, можете сразу посыпать ее солью, чтобы ее было удобнее удержать.
2. Рекомендуется чистить форель в мойке, потому как чешуйки совсем непрочно держатся, и будут разлетаться по всей кухне.
3. Рыбу лучше чистить ножом небольших размеров, направление движений неважно. Внимательно очищайте брюшко, чешуя там светлого цвета, менее заметная, но жесткая.
4. Если вы взяли невыпотрошенную тушку, то разрежьте брюхо, двигаясь ножом от анального плавника до жаберного, после чего выньте внутренности. Имеющуюся икру можно засолить, а остальное смело выбрасывайте. Узнайте лучшие способы засолки .
5. Не стоит отрезать голову форели, просто удалите жабры.
6. Перед подготовкой к запеканию еще раз промойте тушку.

Рецепт приготовления форели в духовке

Заботливым хозяйкам, которые любят радовать свою семью новыми рецептами, данная подборка станет очень полезна. Единственное, что нужно сделать перед запеканием рыбы, это хорошо и правильно ее обработать, а также определиться с будущим блюдом. Форель – идеальный продукт для запекания, жарки, из нее даже шашлык в духовке получается божественным на вкус.

Радужная

Взглянув на фото, просто невозможно не захотеть это изысканное блюдо. Форель радужная, запеченная в духовке, очень нежная, поэтому готовить ее нужно, придерживаясь всех правил. Если соблюдать пошагово все рекомендации, то уже через 40 минут вы получите деликатес, отличающийся своим непревзойденным вкусом. Мягкое мясо рыбы оценит даже придирчивый гурман.

Ингредиенты:

• крупными гранулами соль – по вкусу;
• перец молотый – 1 щепотка;
• масло – 1 ст. л.;
• лимон – 0,5 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• форель радужная – 1 шт. массой около 400-500 г.

Способ приготовления:

1. Вымойте хорошо тушку, удалите из нее внутренности, еще раз ополосните, затем высушите или обмакните салфеткой.
2. Противень застелите фольгой, сложив ее в два слоя. Уложите рыбу, со всех сторон обмазанную солью и перцем.
3. Обдайте кипятком лимон, нарежьте тонкими колечками.
4. Возьмите два кольца лимона, выдавите из них сок в емкость, наполненную маслом. Смесь размажьте по всей тушке.
5. Оставшиеся лимонные кольца разрежьте на две части. Сделайте в форели надрезы (с одной стороны) под углом 45 градусов, расстояние между каждым соблюдайте от 1 до 2 см. Вставьте туда половинки долек цитруса.
6. Вымойте зелень, промокните полотенцем, чтобы не осталось воды, мелко порубите, наполните брюхо тушки.
7. Фольгу сверните так, чтобы рыба была укутана полностью.
8. В духовку, разогретую минимум до 180 градусов, поместите противень и оставьте.
9. Спустя 35 минут разверните фольгу. Это нужно, чтобы на форели образовалась румяная корочка. Оставьте еще на 5 минут внутри духовки.
10. Радужную форель подавайте на большом узком блюде, украшенном веточками зелени.

Стейк­

Вкуснее и полезнее ужина вы просто не придумаете. Стейки из форели в духовке получаются настолько изысканными нежными и ароматными, что блюдо вполне может послужить основным на праздничном столе. Стоит отметить, что готовить такое лакомство нужно, соблюдая все пошаговые рекомендации. Подавать его лучше с гарниром: грибами, рисом, жареным картофелем или овощами.

Ингредиенты:

• масло оливковое – 1 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• лимон – 1 шт.;
• стейк рыбы – 1 шт. (весом 200 г);
• петрушка, укроп – по 2-3 веточки;
• перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Стейк промойте, выложите на фольгу, после чего приправьте специями и посыпьте мелко порезанной зеленью.
2. Заготовку полейте необходимым количеством оливкового масла, хорошо вотрите его в мякоть.
3. Вымытый лимон порежьте на дольки, выложите их на стейк.
4. Обмотайте кусок рыбы так, чтобы из нее не вытекал сок, пока она будет запекаться.
5. Заготовку в фольге выпекайте в духовке, которую не забудьте предварительно разогреть до 180 градусов.
6. Спустя полчаса вынимайте готовое блюдо, подавайте на стол вместе с горячим гарниром.

Запеченная с овощами

Это блюдо оценят любители вкусной еды. Морскую карельскую форель с овощами в духовке каждый запекает по-своему – кто-то заворачивает в фольгу или рукав, а некоторые вовсе ничем не пользуются. Стоит отметить, если тушку ничем не накрывать, то на поверхности образуется румяная аппетитная хрустящая корочка. Блюдо послужит главным угощением на любом празднике.

Ингредиенты:

• базилик (сушеный) – 1 щепотка;
• лук – 1 шт.;
• рыба – 1 шт.;
• перец (болгарский) – 1 шт.;
• укроп – 1 пучок;
• соль – по вкусу;
• томат – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Если тушка целая, отрежьте голову, выпотрошите внутренности, а после промойте и просушите.
2. Разрежьте цитрус, чтобы получились тонкие кружочки, выложите на фольгу, расстеленную на противне.
3. Сделайте на одном боку рыбы неглубокие надрезы, натрите солью, сбрызните выдавленным соком лимона. Если будете подавать тушку порционно, сразу разрежьте ее на кусочки.
4. Выложите поверх лимонных кружков форель.
5. Приготовьте овощную начинку: все подготовленные овощи мелко нарежьте, после чего перемешайте с сушеной зеленью.
6. Нафаршируйте получившейся смесью тушку, а сверху положите целые веточки укропа.
7. Плотно оберните рыбу фольгой, затем можете начинать запекать при температуре 180 градусов.
8. Спустя 40 минут разложите порционные кусочки на тарелки с гарниром, украсьте долькой лимона.

Фаршированная

Никто не откажется побаловать себя истинно королевским блюдом. Форель фаршированная, запеченная в духовке целиком – отличный ужин для всей семьи, причем очень полезный. Рыба получается мягкой, ароматной, а благодаря запеченной картошке, уже вместе с гарниром. Существует лишь несколько секретов приготовления данного блюда, чтобы оно получилось таким, как на фото.

Ингредиенты:

• томат – 2 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• тушка рыбы (морской или речной) – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• лимон (для сока) – 1 шт.;
• лимон (для рыбы) – 0,5 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• майонез – для обмазывания;
• картофель – 7-8 шт.;
• сыр – 100 г.

Способ приготовления:

1. Тушку, если нужно, очистить от внутренностей, затем хорошо промыть, обсушить. После этого обмазать приправами, залить соком, выдавленным из одного лимона. Обмотать пищевой пленкой и оставить на пару часов.
2. Помидоры, очищенные от мякоти, нарезать кубиками, немного обжарить.
3. Зелень порезать мелко, а лук – полукольцами.
4. Необходимое количество сыра натереть, смешать со всеми остальными подготовленными продуктами, поперчить, посолить.
5. На противень или в форму постелить фольгу, смазать маслом, положить тушку. Рекомендуется сделать валик из фольги и постелить его под то место, где будет начинка. Это поможет приподнять рыбу, чтобы не выпала начинка.
6. Нафаршировать брюшко сырно-помидорной смесью, при желании можно скрепить половинки тушки зубочистками.
7. Вдоль рыбы сделать надрезы, внутрь заложить по половинке дольки лимона.
8. Целую форель обмазать маслом, затем майонезом.
9. Картошку вымыть, разрезать напополам, обложить тушку с обеих сторон, немного смазать маслом, посолить, поперчить.
10. Запекать в духовке около 40 минут. Готовность определять по картошке.

С картофелем

Для приготовления этого блюда лучше брать филейную часть речного обитателя. Форель в духовке с картофелем – это тот идеальный ужин, о котором вы мечтали. Рыба получается настолько нежной на вкус и ароматной на запах, что устоять перед таким соблазном не представляется возможным! В духовке она готовится быстро и просто, поэтому совсем скоро вы получите вкусную, полезную и красивую еду.

Ингредиенты:

• лук – 2 шт.;
• соевый соус – 2 ч. л.;
• рыбное филе – 700 г;
• майонез – 2 ст. л.;
• картофель – 300 г;
• соль, перец – по вкусу;
• морковь – 200 г;
• масло сливочное – 50 г.

Способ приготовления:

1. Филейную часть отделите от кожицы, нарежьте ломтиками.
2. Выложите получившиеся кусочки в форму, посыпьте солью, перцем.
3. На дно посуды, предназначенной для запекания, постелите фольгу, смажьте ее подготовленным маслом.
4. Очищенную натертую морковь выложите поверх филе.
5. Кольца лука разложите на слой морковки, полейте небольшим количеством майонеза.
6. Картошку, порезанную в форме кружков, положите на лук под майонезом.
7. Еще раз нанесите слой майонеза, залейте все необходимым количеством соевого соуса.
8. Запекать рекомендуется не более 30 минут при 180 градусах.

В рукаве для запекания

Это низкокалорийное блюдо, приготовленное в духовке – находка для многих хозяек, любящих побаловать себя и своих близких вкусной едой. Форель, запеченная в рукаве, получается не только красивой на вид, но она и не теряет своих питательных качеств при термической обработке. Отличным гарниром для такого вида речной рыбы будут запеченные в духовке овощи.

Ингредиенты:

• речная форель – около 800 г;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Тушку очистить от внутренностей, чешуи и жабр, после чего промыть под краном.
2. Форель посыпать солью, при желании приправить перцем.
3. Рыбу поместить в рукав для запекания, связать его с обеих сторон.
4. Не забудьте сделать в полиэтилене несколько проколов, чтобы он не вздулся, пока будет запекаться в духовке.
5. Уложите завязанный рукав и запекайте не более получаса.
6. Доставайте из духовки готовую форель и подавайте к столу.

С лимоном в фольге

Любители рыбы обязательно пробуют приготовить что-то по новому рецепту. Форель с лимоном в духовке как раз из таких вариантов. Блюдо обладает пикантным необычным вкусом, а сама рыба получается очень нежной и ароматной. Взгляните на фото, оцените, каким в итоге ужином накормите своих домочадцев. Обязательно сохраните данный рецепт, чтобы запечь в духовке рыбу на праздник.

Ингредиенты:

• специи – по вкусу;
• петрушка – 1 пучок;
• масло – 1 ст. л.;
• лимон – 0,5 шт.;
• форель – 0,5 кг;
• черный перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Рыбу очистите от чешуи, удалите имеющиеся внутренности, обрежьте жабры, тщательно промойте, после чего обмакните салфетками.
2. Натрите тушку изнутри перцем, солью, по желанию можете добавить еще другие специи.
3. Сделайте глубокие надрезы по всей длине форели.
4. С четверти лимона выдавите сок, смешайте его с маслом, обмажьте полученной смесью рыбу.
5. Оставшуюся часть лимона порежьте кружочками, несколько штук погрузите в сделанные ранее надрезы.
6. Помытую, но сухую зелень, аккуратно выстелите внутри разрезанной тушки, сверху поместите оставшиеся колечки лимона.
7. Заверните нафаршированную лимоном и зеленью тушку в фольгу, поместите внутрь разогретой до 180 градусов духовки.
8. Запекайте блюдо от 35 до 40 минут, а за 5 минут до окончания разверните фольгу, чтобы на рыбе образовалась аппетитная корочка.

В сливочном соусе

Немногие домохозяйки точно знают, как готовить данный вид рыбы. Форель, запеченная в сливках – хороший выбор, чтобы приготовить блюдо с первого раза. Рыба получается очень нежной и сочной на вкус, ароматной. Она способна стать не только отличным ужином для всей семьи в обычный будний день, а и главным украшением стола на празднике. Сохраните рецепт, он вам обязательно пригодится.

Ингредиенты:

• постное масло – для смазывания;
• мука – 1 ч. л.;
• 10%-15% сливки – 200 мл;
• масло (оливковое) – 1 ст. л.;
• укроп – 1 пучок;
• лимон – 1 шт.;
• стейк форели – 250 г;
• соль, перец – по вкусу;
• масло (сливочное) – 30 г.

Способ приготовления:

1. Цитрус разрежьте пополам, выдавите сок в подготовленную чашку.
2. Стейк промойте, оботрите полотенцем или салфетками. Сделайте своеобразный маринад: посыпьте приправами, полейте соком лимона и оливковым маслом. Данные действия поспособствуют тому, что запеченный стейк будет мягким и очень сочным.
3. Промойте зелень, избавьте от излишней жидкости, мелко порубите.
4. Приготовьте сливочный соус: на сковороде растопите масло до жидкого состояния. После закипания всыпьте указанное в рецепте количество муки, все время помешивайте. Тонкой струйкой в смесь влейте сливки, не забывайте помешивать. При желании добавьте в смесь немного укропа. После закипания массы уберите посуду с огня, отставьте пока в сторону.
5. Перед тем, как выкладывать рыбу на противень, смажьте его маслом.
6. Запекайте промаринованный стейк при 180 градусах около 20 минут.
7. Перед подачей полейте сливочным соусом.

В сметане

Если вы желаете съесть что-то вкусное, полезное, изысканное, но не располагаете большим количеством времени, то ознакомьтесь, как готовить ароматные блюда из рыбы. Форель в духовке со сметаной готовится настолько просто, что процесс освоит даже повар-новичок. Из этого вида рыбы получаются вкуснейшие запеченные блюда, на приготовление которых тратится не больше получаса.

Ингредиенты:

• соль, перец – по вкусу;
• яйца – 1 шт.;
• укроп, базилик – по вкусу;
• масло (оливок) – 2 ст. л.;
• сок лимона – 1 ч. л.;
• сметана – 250-260 мл;
• свежая форель – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Форель очистите, удалите, если есть, внутренности, отрежьте голову. После этого промойте тушку, нарежьте кусочками, которые потом подадите каждому члену семьи или гостю.
2. Форму, предназначенную для запекания блюд в духовке, смажьте маслом оливок. Положите на поверхность разделанную рыбу, сбрызните ее соком, выдавленным из лимона, посыпьте порезанным базиликом.
3. В отдельной посуде смешайте яйца, сметану, сыпучие компоненты, перемешайте, затем вылейте смесь поверх тушки.
4. Духовку разогрейте заранее (до 200 градусов), запекайте форель не более 20 минут.
5. Подавайте блюдо, посыпав укропом, вместе с гарниром: макаронами или рисом.

С грибами

Знаете ли вы, как готовить рыбу так, чтобы она получилась нежной, сочной, сытной и восхитительно ароматной? Форель, фаршированная грибами, запеченная в духовке – идеальный тому пример. Блюдо станет украшением обычного или праздничного стола, а гости будут в восторге от ваших кулинарных талантов. Подавать рыбу можно с любым гарниром, который считаете уместным.

Ингредиенты:

• сметана (можно майонез) – для смазывания начинки;
• форель – 1 шт.;
• лук (репчатый) – 1 шт.;
• креветки – 100 г (по желанию);
• соль, перец – по вкусу;
• лук (зеленый) – 1 пучок;
• грибы – 300 г.

Способ приготовления:

1. Подготовьте рыбу: избавьте от чешуи, выпотрошите, удалите жабры, промойте.
2. Тушку оботрите сыпучими специями, при желании используйте специи для рыбы.
3. Очищенный и мелко нарезанный репчатый лук обжарьте, пока он не станет золотистого цвета.
4. Любого вида грибы нарежьте в форме кубиков, добавьте к луку.
5. Если готовите с замороженными креветками, их нужно обдать кипятком, а после – очистить.
6. Мелко нарежьте вымытый зеленый лук.
7. Сделайте фарш: смешайте смесь из жареного лука и грибов с зеленым луком и креветками. Для скрепления и сочности начинки рекомендуется смазать ее майонезом или сметаной.
8. Нафаршируйте тушку полученной массой, после чего скрепите половинки брюшка зубочистками.
9. Рыбу заверните в фольгу, чтобы сок не вылился на противень.
10. Поставьте противень с начиненной тушкой в духовку (которая уже разогрета до 180 градусов), выпекайте 40 минут.
11. С готового блюда уберите зубочистки, выложите на удлиненную тарелку и подавайте к столу.

Как вкусно запечь форель – секреты приготовления

Вкус морской, речной или океанической форели очень нежный и тонкий, но это не означает то, что вы должны обладать знаниями шеф-повара, чтобы приготовить ее вкусно. Существуют лишь некоторые хитрости и правила, соблюдая которые, ваша запеченная форель станет непревзойденно сочной, вне зависимости от того, каким способом она была приготовлена:

1. Выбирая тушку, не перепутайте ее, взяв семгу. Крупная форель отличается округлыми формами, мелкой чешуей и имеет длинные полосы по бокам.
2. Залог вкусного блюда – свежая рыба. Прежде всего обращайте внимание на вид и запах форели, смотрите, чтобы кожица была мокрой, не имела повреждений.
3. У форели выпуклые глаза, а жабры имеют насыщенный цвет.
4. Выбирая замороженную тушку или кусок для стейка, останавливайтесь на ровных кусочках, которые покрыты тонким слоем глазури.
5. Решив заморозить форель, делайте это медленно и постепенно.
6. Запекая форель в духовке, не передерживайте ее по времени, делайте не дольше, чем рекомендовано в рецепте.
7. Не используйте слишком много разновидностей пряностей, этому виду лососевых хватает лишь соли, перца и лимона. Можете еще фаршировать зеленью или подавать, посыпая укропом или петрушкой.
8. Если хотите подчеркнуть вкус форели, то используйте молочные продукты (это может быть молоко, йогурт или сливки), цитрусовые (чаще это лимон или апельсин). В качестве дополнения еще подойдет розмарин, тимьян, клюква или алкогольные напитки, например, коньяк, сухое белое или красное вино.

Видео

Форель - благородная рыба, изысканный деликатес, обладающий превосходными вкусовыми свойствами. Особенность этой рыбы в том, что обитать форель может только в исключительно чистой воде. Поэтому покупая форель, вы получаете экологически чистый продукт.

Эта рыба семейства лососевых высоко ценится не только за тонкий вкус, но и за свой состав, богатый полезными веществами. В фореле содержится Омега-3 - ценная жирная кислота, необходимая организму, а также витамины, большое количество фосфора, калия, магния, йода, меди.

Форель способствует улучшению мозговой деятельности, поэтому рекомендована людям, страдающим атеросклерозом. Регулярное употребление форели способствует повышению производительности человека и устранению ощущения усталости и вялости. Также улучшается память, устраняется депрессия.

Форель готовят самым разнообразным образом: ее запекают, жарят, тушат, отваривают, солят. Превосходна форель, приготовленная на пару или зажаренная на гриле. Из этой рыбы получаются вкуснейшие супы, пироги. Салаты, приготовленные на ее основе, имеют неповторимый нежный вкус.

Радужная форель обитает в чистых северных или горных водах. Это экологически чистая и полезная рыбка. По этому рецепту форель готовится в фольге, так что сохраняются все ее свои полезные вещества. Кроме того, рыба получается нежной и вкусной.

Ингредиенты:

• Радужная форель - 1 шт.;
• Лимон - 1 шт.;
• Сыр - 150 г;
• Чеснок - 2 зубчика;
• Лимонный сок - 1 ст.ложка;
• Свежая мелисса - несколько листиков;
• Соль, приправа для рыбы;
• Петрушка.

Способ приготовления:

1. Рыбу очищаем, потрошим, обсушиваем полотенцем.
2. Форель полностью натираем приправой и солью, сбрызгиваем соком лимона.
3. Лимон нарезаем очень тонкими кружками.
4. Зелень петрушки мелко шинкуем.
5. Сыр натираем на терке, добавляем измельченный чеснок, перемешиваем.
6. Рыбу фаршируем сырно-чесночной смесью. Брюшко форели скрепляем зубочисткой.
7. На лист фольги помещаем рыбку, сверху выкладываем кольца лимона и несколько листиков мелиссы. Фольгу аккуратно заворачиваем.
8. Форель отправляем в духовку (180 0). Рыбка запекается быстро: готовить будем 30 минут.
9. Подавать форель в фольге (предварительно развернуть), посыпав петрушкой.

Интересное из сети

Сливки делают форель еще более нежной, рыба получается невероятно вкусной и будет великолепно смотреться на праздничном столе. Пикантную нотку блюду придают помидоры черри и маслины.

Ингредиенты:

• Стейк форели - 4 шт.;
• Сливки - 350 мл (25% жирности);
• Помидоры черри - 200 г;
• Белое сухое вино - 1 ст.ложка;
• Лимон - 0,5 шт.;
• Маслины - 10 шт.;
• Красная икра - 2 ч. ложки;
• Черный перец;
• Зелень.

Способ приготовления:

1. Стейки промываем, обсушиваем. Рыбу натираем солью и перцем. Можно использовать приправу для рыбы.
2. Стейки выкладываем в форму, поливаем сливками (около 100 мл).
3. Форму отправляем в духовку (180 0). Готовить будем 20 минут.
4. Приготовим соус. В небольшую кастрюлю вливаем вино, добавляем оставшиеся сливки, солим, перчим. Варим на медленном огне. Нужно обязательно постоянно помешивать.
5. Соус охлаждаем, кладем в него красную икру, перемешиваем.
6. Лимон нарезаем на дольки, помидоры промываем, обсушиваем. Зелень также промываем, отряхиваем от капель воды, разделяем на небольшие веточки.
7. Готовые стейки достаем из духовки. Подаем, полив сливочным соусом с красной икрой, украсив помидорами черри, дольками лимона и веточками зелени.

Сытное и невероятно аппетитное блюдо, которое очень просто и быстро может приготовить даже начинающий кулинар. Ароматный картофель, нежная рыбка и все это под сырной румяной корочкой - очень вкусно.

Ингредиенты:

• Форель (филе) - 1 кг;
• Картофель - 1 кг;
• Лук - 1 шт.;
• Сметана - 250 мл;
• Масло оливковое - 3 ст. ложки;
• Яйцо - 2 шт.;
• Сыр - 300 г;
• Перец черный, соль;
• Укроп (зелень) - 1 пучок;
• Чеснок - 3 зубчика.

Способ приготовления:

1. Картофель очищаем, нарезаем на кружки. Перекладываем картофель в отдельную емкость, солим, перчим, добавляем оливковое масло. Все хорошо перемешиваем.
2. Лук мелко шинкуем полукольцами. Укроп измельчаем. Сыр натираем на терке.
3. На противень (смазываем маслом) выкладываем картофель, отправляем в духовку (180 0). Готовить будем 20 минут.
4. Филе форели нарезаем полосками толщиной по 2-3 см. Рыбу солим, перчим, по желанию добавляем приправу для рыбы.
5. Приготовим соус. Смешиваем сметану с яйцами, добавляем перец и чеснок, который предварительно нужно пропустить через пресс.
6. На почти готовый картофель выкладываем форель, сверху лук. Заливаем блюдо сметанно-чесночным соусом.
7. Противень прикрываем фольгой и отправляем в духовку (200 0). Готовить будем 30 минут.
8. Достаем форель с картофелем, фольгу убираем. Блюдо посыпаем сыром и помещаем в духовку еще на 15 минут.
9. Подавать на стол с рубленным укропом.

Теперь вы знаете, как приготовить форель запеченную в духовке по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Некоторые полезные рекомендации для запекания форели в духовке:

• Вкуснее всего получается свежая форель, но если имеется замороженная рыба, ее нужно правильно разморозить. Форель следует оттаивать на нижней полке холодильника. После окончательной разморозки, рыбу промывают холодной водой и чистят.
• С форелью превосходно сочетаются белое вино, апельсин, лимон, чеснок, грибы и оливковое масло. Эти продукты удачно подходят для приготовления маринада.
• Предпочтительные пряности для приготовления форели: итальянские травы, тимьян, розмарин, шалфей, белый или черный перец. Хотя для форели не требуется много специй: ее вкус сам по себе нежный и приятный.
• Маленькую рыбу обычно запекают целиком, крупную - разрезают на стейки или делают из нее филе.
• Целую небольшую форель желательно запекать в фольге или рукаве, так рыба сохранит полезные вещества и станет невероятно нежной.
• При запекании форели важно ее не пережарить, иначе рыба получится жестой и невкусной. Оптимальное время приготовления - 30-40 минут.
• В качестве гарнира к блюдам из этой рыбы превосходно подходят любые овощи и рис.
• При выборе форели в магазине следует оценить ее внешний вид: глаза рыбы должны быть прозрачными выпуклыми, жабры - яркими, кожа - влажная и эластичная, без повреждений. Свежая форель имеет приятный запах.

Форель запеченная в фольге сохраняет все свои соки при приготовлении, что делает ее очень сочной и нежной. Рецепт приготовления этого блюда достаточно прост и не требует много времени и большого мастерства в кулинарном деле.

В этом рецепте форель запекается в фольге целиком. Для приготовления этого блюда лучше отдать предпочтение свежей тушке форели, а не замороженной, так как она при заморозке все же теряет некоторые свои вкусовые качества.

После приготовления вы получите 2 порции .

Время приготовления: 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт приготовления форели запеченной в фольге

	Шаг 1 Берем все ингредиенты из списка выше.
	Шаг 2 Тушку форели , удаляем голову и плавники. Промываем тушку под проточной водой и даем ей немного обсохнуть.
	Шаг 3 Готовим начинку для форели. Моем и шинкуем укроп и петрушку.
	Шаг 4 Нарезаем сливочное масло на квадратные пластинки шириной примерно 3-4 см и толщиной около 0,5 см и и убираем кусочки в морозилку.
	Шаг 5 Режем лимон на две половинки. Одну из них пока уберем в сторонку. А из второй выдавливаем сок и натираем им нашу форель со всех сторон и внутри.
	Шаг 6 Рыбу натираем перцем и солью, а затем фаршируем измельченной зеленью и кориандром. Оставляем в таком виде для маринования на 10-15 минут.
	Шаг 7 Включаем духовку для разогрева на 180 градусов. Укладываем на противень фольгу в два слоя. Фольга должна быть такого размера, чтобы в нее можно было полностью завернуть рыбу.
	Шаг 8 Теперь берем оставшуюся половинку лимона и режем его кольцами. Кольца лимона укладываем на фольгу. Затем на лимон кладем нашу маринованную рыбу. Лимон под рыбкой даст кислинку и предотвратит прилипание рыбы к фольге.
	Шаг 9 Сверху на рыбе делаем несколько косых надрезов и вставляем в каждый надрез по 1 кусочку сливочного масла.
	Шаг 10 Заворачиваем форель в фольгу так, чтобы на противень не вытекал сок.
	Шаг 11 Ставим противень с нашей форелью в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 30-40 минут.
	Шаг 12 Форель запеченная в фольге готова! Приятного аппетита!

Готовую форель нужно подавать теплой. Ее можно украсить зеленью или дольками лимона, также она прекрасно сочетается с , например, сливочным, грибным или сырным соусом. На гарнир прекрасно подойдет отварной рис или макароны. Вы также можете перед выпеканием положить вместе с рыбой в фольгу ломтики картофеля. Так у вас получится рыба уже с гарниром.

Таким способом можно запекать любую рыбу, в которой немного костей.

Радужная форель – очень нежная рыба. Чтобы не испортить блюдо, нужно строго придерживаться время выпекания.

Форель, запеченная в фольге

Блюдо рассчитано приблизительно на 4 порции.

Для приготовления блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Форель радужная массой 400-500 г – 1 шт;
• Масло растительное или оливковое – 1 ст.л.;
• Соль крупная по вкусу;
• Лимон – 0,5 шт;
• Петрушка – 1 маленький пучок;
• Перец свежемолотый – 1 щепотка;
• Фольга для запекания

1. Рыбу вымойте, все внутренности удалите, ещё раз обдайте водой и высушите. На противень поместите фольгу, сложенную вдвое. Сверху уложите форель. Тушку рыбы со всех сторон и внутри натрите перцем и солью.
2. Лимон обдайте кипятком и нарежьте тонкими кольцами.
3. Из двух колец лимона выдавите сок прямо в оливковое масло. Полученной смесью натрите форель со всех сторон.
4. Остальные кольца лимона разрежьте пополам. Сделайте в рыбе с одной стороны небольшие надрезы под углом в 450 на расстоянии 1-2 см. Вставьте в них дольки лимона.
5. Петрушку выпойте, просушите и нарежьте. Поместите её в брюшко рыбы. Фольгу поднимите и закрепите так, чтобы рыба была спрятана со всех сторон. Разогрейте духовку до 180-190°C. Поместите туда противень и запекайте 35-40 минут. За 5-10 минут до окончания запекания откройте фольгу, чтобы форель смогла покрыться румяной корочкой.
6. Запеченную форель выложите на блюдо и украсьте зеленью. Поданная на стол цельная рыба сделает ваш стол по-настоящему царским!

Запеченная форель целиком (рецепт)

Следующий рецепт прекрасно подойдёт для постпраздничного меню.

Ингредиенты для запеченной форели:

• Форель чищеная и потрошенная – 1,5 кг;
• Зелень укроп и петрушка – 1 большой пучок;
• Сладкий перец – 2 шт разного цвета;
• Лимон – 1 шт;
• Листья салата – 1 пучок;
• Молотый перец;

Приготовление запеченной форели

1. Рыбу помойте, смажьте соком выжатой половины лимона, поперчите, посолите и дайте постоять 15-20 минут.
2. Тем временем измельчите зелень. На фольгу выложите петрушку, а сверху положите рыбу. Брюхо форели заполните укропом и остатками лимона, из которого выдавили сок.
3. Запекать в разогретой до 180 °C духовке 30-40 минут, открыв фольгу за 10 минут до окончания запекания. Так рыба лучше подрумянится. Перец нарезать тонкими полосками, а вторую половину лимона полукольцами.
4. Готовую форель выложить на блюдо с листьями салата, сверху украсить перцем и лимоном.
5. Современные хозяйки - зачастую очень занятые люди. Поэтому чистить и разделывать рыбу им просто некогда или вообще они этого не умеют. Благо в современных супермаркетах можно свободно купить филе форели.

Запеченное филе форели

Рецепт рассчитан на 4 порции.

Ингредиенты для запеченной форели:

Вам понадобятся ингредиенты:

• Филе форели – 800 г;
• Лук репчатый – 0,5 шт;
• Имбирь тёртый – 0,5 ст.л;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Помидор – 1 шт;
• Разнообразная зелень – 1 пучок;
• Соус соевый – 1 ст.л;
• Лимон – 1 шт.

Приготовление запеченной форели

1. Репчатый лук нарежьте тонкими кольцами, чеснок измельчите, помидор покрошите средними кубиками. В состав разнообразной зелени должны обязательно входить петрушка, укроп, базилик и зелёный лук. Её следует грубо порубить.
2. Филе форели выкладывается на противень, смазанный подсолнечным маслом. Сверху в равных долях полейте соевым соусом и лимонным соком. Приправьте заготовку перцем и солью. Последнюю берите совсем небольшое количество, поскольку соль даёт ещё и соевый соус.
3. Хаотично раскидайте на филе чеснок, лимонную цедру и имбирь. Затем разложите помидоры и лук. И в последнюю очередь художественно разбросайте зелень.
4. Разогрейте духовку до 200 °C и поставьте в неё противень с рыбой, предварительно сбрызнув её оливковым маслом. Время выпекания 20 минут.
5. Аккуратно перенесите готовое филе на тарелки, не нарушив разбросанное на нём изобилие. Если в противне остались соки непременно полейте сверху.
6. Подавать с лёгким гарниром.

Форель, запеченная с картофелем

В качестве основного блюда можно приготовить форель, запеченную с картофелем.

Ингредиенты для запеченной форели:

Для приготовления четырёх- пяти порций понадобятся ингредиенты:

• Филе форели – 900-1000 г;
• Соевый соус – 10-12 ст.л.;
• Картофель – 7-8 шт;
• Сливки сметанные – 900 мл;
• Лук – 2 шт;
• Чеснок – 1 головка.

Приготовление запеченной форели

1. Сливки смешайте с соевым соусом. Филе рыбы разложите на противне. Рядом разложите измельчённый чеснок и лук.
2. Очищенный картофель разрежьте на средние доли. Разложите также вокруг форели.
3. Всё залейте соусом и выпекайте в разогретой духовке около 40 минут. Периодически поливайте верхнюю часть соками из формы для запекания, так она не будет сухой.
4. Форель – царская рыба! Смакуйте с удовольствием!