Как тушить капусту на сковороде? Тушеная капуста: рецепт, фото. Тушеная капуста: очень вкусные классические рецепты

Вот и лето напомнило, что оно есть. Весна в этом году вспыхнула и погасла. И вот уже лето, не календарное, но явное. Природа давно проснулась, зазеленела и начала радовать нас овощами и фруктами нового сезона. Как водится, первые помидоры, огурцы, редиска, капуста.

Устойчивое убеждение - первые овощи есть нельзя, там нитраты. Уверен, что 99 из 100 не знают, что такое нитраты. Можно подумать, специально для нас выращивают отдельно овощи с нитратами, чтобы мы их не ели. Вот тут грядка с нитратами, а вот тут без.

Всю зиму мы готовили и тушили из капусты белокочанной: , и конечно .

Но вот прошла первая волна свежих молодых овощей. Все уже наелись. Дальше, как правило, любимый уже надоел, и хочется чего-то более существенного.

В таких случаях мы готовим соте из молодых овощей, рагу или теплый . Это у нас почти визитная карточка домашней кухни - много витаминов, чеснок для профилактики и вообще, это очень вкусно.

Часто на завтрак мы готовим быстрое блюдо - тушеная молодая капуста без мяса с овощами и зеленью. Блюдо готовится за полчаса, и очень подходит для хорошего завтрака перед работой, как и .

Тушеная капуста без мяса. Быстрый рецепт

Ингредиенты

Молодая капуста 0.5 кочана
Лук 1-2 шт
Морковка 1 шт
Помидоры 2 шт
Петрушка 4-5 веточек
Растительное масло 2 ст. л.
Соль, томатная паста, перец черный, кориандр по вкусу

Говорят, что дикая капуста происходит из южной Англии и Ирландии, северо-западной Франции, растет в Гельголанде, Дании и по северным берегам Средиземного моря около Ниццы, Генуи и Луки - проще говоря, в Европе. Сейчас капуста не растет, разве что, в Антарктиде и в пустынях. Капуста считается одним из самых важных пищевых растений, содержит огромное количество витаминов, клетчатки и полезных веществ.
Молодая капуста и овощи
Тушеная капуста без мяса готовится около 30 мин, что делает это блюдо вполне уместным к завтраку. Впрочем, как закуска она тоже великолепна.
Если одновременно с молодым кочаном капусты можно купить молодые овощи - прекрасно.
Луковицу очистить. и нарезать крупной соломкой. Морковку очистить и натереть на крупную терку или нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать дольками, семена и кожицу можно оставить.
Лук поджарить до румянца на растительном масле.
Лук поджарить до румянца
Добавить помидор и морковку. Тушить овощи под крышкой 3-5 мин.
Добавить помидор и морковку
По вкусу добавить соли и черный молотый перец. Рекомендую добавить 1-2 щепотки молотого кориандра. Развести 1 ст. л. томатной пасты водой и добавить к овощам.
Добавить специи и томат
Кочан молодой капусты тонко нашинковать ножом или специальным приспособлением. Капусту уложить поверх тушеных овощей и накрыть сковородку плотно крышкой. Тушить, не перемешивая 10-12 мин. За это время капуста станет мягкой и потеряет свой объем, как говорят - осядет.
Капусту уложить поверх тушеных овощей
Перемешать овощи и пусть капуста без мяса тушится еще 10 мин.
Тушить капусту под крышкой
Готовая молодая капуста тушеная без мяса может быть самостоятельным блюдом, очень вкусно со свежим хлебом. А может выступать в роли закуски или даже овощного гарнира. Очень вкусно с отварной молодой картошкой, посыпанной укропом.

Статья расскажет о секретах приготовления вкусной тушеной капусты.

Тушеная капуста — простое, вкусное и здоровое блюдо. Такой продукт, как белокочанная капуста, доступен практически в любое время года. А стоит он мало и доступен любой семье. Капуста незаменимо полезна.

Мало кто знает, что даже в цитрусовых меньше витамина С, чем в белокочанной капусте. Кроме того, в капусте имеются витамины В и А, марганец, железо, йод и магний. Капусту добавляют в первые блюда — борщ или щи. Также, готовят салаты и квасят. Если хотите разнообразить свой рацион поэкспериментируйте в приготовлении тушеной капусты. Рецептов множество, а некоторые из них будут приведены ниже.

Тушеная капуста с тыквой, рецепт

Два полезнейших овоща — капуста и тыква совмещены в этом рецепте. Они дополняют друг друга и создают непередаваемый вкус.

Для приготовления тушеной капусты вместе с тыквой, потребуется: капуста белокочанная, мякоть тыквы, лук, морковь, томатная паста или соус, соль, перец и травы по вкусу
Подготавливаем овощи: лук режем небольшими кубиками, морковь трем на крупной терке, капусту мелко шинкуем и тыкву режем на порционные небольшие кусочки
В сковороде разогреваем немного масла и пассируем лук. Добавляем к луку морковь и поджариваем несколько минут
Далее кладем кусочки тыквы и заливаем блюда четвертью стакана воды или бульона
Тыкву тушим в течении 15 — 20 минут под закрытой крышкой на небольшом огне
Затем добавляем капусту. Если жидкость испарилась, можно добавить еще четверть стакана
Солим, перчим и добавляем томатную пасту к нашему блюду, перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем тушиться до размягчения капусты (минут 20). Блюдо готово

Капуста тушеная с белой фасолью, рецепт

Тушеная капуста с фасолью сытное блюдо, богатое белками и клетчаткой. Оно может стать полноценным гарниром.

Для приготовления данного блюда нам потребуется: капуста белокочанная, сухая белая фасоль, лук и морковка, паста томата, соль и приправы по вкусу
Накануне перед готовкой блюда фасоль нужно замочить. Лучше всего — если фасоль пробудет в воде всю ночь
Сливаем воду с фасоли и заливаем свежую. Отвариваем фасоль до готового состояния (но не нужно, чтобы она разваливалась). Приблизительное время варки — 45 минут
Пока варится фасоль подготовим остальные продукты: мелко нашинкуем капусту, порежем лук кубиками или полукольцами, потрем морковь
На растительном масле поджариваем лук и морковь, заливаем томатную пасту и немного воды (бульона). Засыпаем отваренную фасоль и туши под крышкой минут 10
Перемешиваем фасоль с поджаркой и закидываем капусту. Добавляем соль и специи, тушим блюдо еще 20 минут

Свежая и квашеная тушеная капуста, приготовление

Квашенную и свежую капусту можно тушить одновременно. Это удобно, если у вас осталось мало квашенной капусты и вы не знаете, как ее использовать
Квашеная капуста придаст небольшую кислоту блюду. Поэтому некоторые кулинары рекомендуют не добавлять томатную пасту, если тушите квашенную капусту
Чтобы приготовить блюдо их двух видов капусты, нужны такие продукты: лук репчатый, капуста свежая и квашенная в равных пропорциях, соль и специи
Поджариваем лук, и кладем к нему мелко нерезаную свежую капусту. Она должна дать сок. Если жидкости мало, добавьте немного воды
Затем кладем квашенную капусту, все перемешиваем, солим и добавляем специи. Тушим блюдо 20 мин до размягчения капусты

Рецепт тушеной краснокочанной капусты

Тушить можно не только привычную белую, но и краснокачанную капусту. Но при этом учтите, что цвет блюда будет специфическим и другие продукты, которые будут в блюде потемнеют.

Рецепт приготовления краснокачанной капусты не сильно отличается от белой капусты. Единственная особенность в том, что нам потребуется кислота, чтобы придать блюду красивый цвет. Использую яблочный уксус или лимонный сок
Нам потребуется: лук и чеснок, краснокочанная капуста, лимонный сок, соль и специи
Поджариваем лук. Кладем к нему капусту. Заливаем лимонный сок,добавляем потертый или продавленный чеснок. Тщательно перемешиваем, солим и перчим блюдо. Тушим под крышкой 15 минут. Блюдо из краснокочанной капусты получается аппетитно — розовым и очень пикантным, благодаря лимону и чесноку

Рецепт тушеной капусты с куриным филе

Капуста с курицей — это самостоятельное блюдо, которое понравится всем членам семьи. Благодаря тому, что в нем мало углеводов и много белка такое блюдо может быть хорошим, полноценным ужином.

Для приготовления блюда нам потребуется: белокочанная капуста, лук и морковка, куриное филе, томатная паста, специи и соль
Подготавливаем продукты: режем на небольшие кусочки филе, лук кубиками, морковь трем на крупной терке, а капусту шинкуем
Поджариваем на сковороде кусочки филе в течении нескольких минут до образования поджаристой корочки
Откладываем филе в сторону. Теперь жарим лук и морковь. В конце жарки добавляем филе, немного солим и перчим поджарку. Добавляем четверть стакана воды и тушим смесь под крышкой минут 5
Кладем капусту к поджарке, добавляем томатную пасту, соль и специи. Тщательно перемешиваем блюдо и тушим еще 20 минут

Тушеная капуста с курицей

Свинина тушеная с капустой, рецепт, фото

Данное блюдо более калорийно, чем капуста с курицей. В зависимости от пропорций свинины и капусты, блюдо может получится мясным или же преимущественно овощным.

Нам потребуются: белокочанная капуста, свинина, лук и морковь, томатная паста, чеснок, лук и специи (базилик, черный и красный перец)
Подготовим ингредиенты: вымоем свинину и порежем ее на порционные куски, лук режем кубиками, морковь трем, капусту шинкуем, а чеснок выдавливаем через пресс
Поджариваем лук и морковь. Кладем кусочки свинины, заливаем поджарку водой и тушим в течении 30 мин
После этого добавляем чеснок и томатную пасту
Кладем к свинине капусту, солим и добавляем специи, тушим еще 20 минут

Как приготовить тушеную капусту с черносливом?

Чернослив добавит блюду сладковатого привкуса и сделает тушеную капусту необычной на вашем столе.

Для приготовления капусты с черносливом нам нужно: белокочанная капуста, несколько штук чернослива, лук и морковь, соль и специи
Капусту шинкуем, лук режем кубиками, а морковь натираем на терке
Если чернослив слишком жесткий, замочите его в теплой воде на 30 мин. Можно порезать чернослив на кусочки или же оставить целым
Поджариваем лук и морковь. Кладем капусту, если нужно добавляем немного воды
Тушим блюдо 15 мин, добавляем томатную пасту, соль, специи и чернослив. Тушим еще 5 мин

Особенность капусты по-чешски в том, что для ее приготовления используется маринованная капуста. Ее можно приготовить самостоятельно. В магазине продается уже готовая маринованная капуста.
В Чехии капуста на столько популярна, что считается самым распространенным гарниром
Используют, как белокочанную, так и краснокачанную капусту
Существует много рецептов капусты по-чешски. В нее добавляют свинину, копченые колбаски и грибы
Подают тушеную капусту в Чехии с мясными блюдами. В местных ресторанах крайне популярное блюдо — тушеная капуста с уткой
Тушат маринованную капусту так же, как свежую. Только время приготовления может быть немного меньше — до размягчения капусты

Идеальный рецепт тушеной капусты: как приготовить тушеную капусту (как в столовой)

Многим хозяйкам хочется повторить рецепт той самой капусты, которую так часто делали в школьных столовых. Сделать это очень просто.

Рецепт довольно прост и требует минимум ингредиентов: капуста, лук, соль и черный перец, томатная паста и яблочный уксус
Жарим лук на сковороде до золотистого цвета. Кладем капусту и заливаем ее четвертью стакана воды. Тушим 20 — 25 мин
Подготавливаем томатный соус: смешиваем томатную пасту со столовой ложкой яблочного уксуса
Добавляем его к капусте и тщательно перемешиваем, тушим еще 5 минут. В конце блюдо солим, перчим и еще раз перемешиваем

Режьте капусту как можно мельче, чтобы она быстрее готовилась
Вначале поджарьте лук до золотистого цвета и добавьте остальные овощи при необходимости. Капуста кладется в самом конце
Томатную пасту, соль и специи добавляем в конце. Иначе, срок приготовления блюда увеличится
Тушеная капуста хорошо сочетается с мясом, грибами и другими овощами (например, с брокколи, спаржей или картофелем)
Готовая капуста должна быть мягкой, но не должна разваливаться. Старая капуста тушится на минут 10 дольше молодой

Видео: Тушеная капуста

Правильно тушеная капуста – это не только очень полезно, но и изумительно вкусно. В процессе тепловой обработке тушеная капуста почти не теряет свои полезные свойства и витамины. Процесс тушения капусты очень длительный, и поэтому одновременно с ним можно делать ряд другой работы. Основными правила тушения вкусной капусты, а также рецептами приготовления мы поделимся в этой статье.

Тушеная капуста – способы приготовления и общие принципы

Из такого недорогого и простого овоща с легкостью можно приготовить настоящие королевские блюда. Тушеная капуста считается одним из них. Готовиться со специями и дополнительными ингредиентами, и получается ароматные, вкусные и сытные блюда. Потушить капусту можно не только на воде с маслом, но и можно добавить мясо, изюм, грибы, пасту томатную, чернослив, фасоль.

Капуста тушена – подготовка продуктов

Тушить можно не только свежую капусту, но и квашенную, получается очень вкусно. Перед тушением свежую необходимо промыть под водой, тщательно очистить от жестких верхних листьев, чаще всего они обладают зеленоватым оттенком. Далее если кочан целый, то разрезать его на четвертинки или на пополам, и лишь потом нашинковать мелко соломкой. Кочерыжку обязательно нужно удалить.

Если же капуста квашенная, ее тщательно нужно перебрать, крупные кусочки измельчить. Если она очень кислая ее промывают в воде. Но не стоит забывать, что вместе с водой из нее уйдут и все полезные вещества и витамины. И поэтому рекомендуется использовать квашеную капусту умеренной кислости, чтобы потом ее не нужно было промывать и вымачивать. Сбалансировать необходимый уровень кислоты могут помочь десять грамм сахара, добавленные в капусту, когда она готовиться.

Как правильно тушить капусту по-вегетариански?

Требуемые ингредиенты:

Капуста белокочанная полтора килограмма;
Морковь две больших;
Лук один крупный;
Паста томатная пятьдесят грамм;
Масло растительное сто мл;
Специи;
Соль.

Приготовление

Морковь почистить и натереть ее на крупную терку. Мелко нарезать лук. Раскалить на сильном огне большую сковороду, добавить в нее масло. Морковь обжарить до золотистого цвета. Добавить лук и слегка его подрумянить на среднем огне. Овощи тщательно перемешать с томатной пастой и маленьким количеством воды. Огонь немного увеличить. Капусту нашинковать полосками. Выложить ее в сковороду и аккуратно перемешать с зажаркой. Посолить, приправить специями. Накрыть сковороду с капустой крышкой, и убавить огонь до минимума. Тушить капусту на протяжении тридцати минут. За пару минут до готовности тщательно ее перемешать.

Как правильно тушить капусту с мясом?

Необходимые ингредиенты:

Говядина пятьсот грамм;
Лук крупный два штуки;
Капуста белокочанная семьсот грамм;
Капуста квашеная триста грамм;
Помидоры четыре штуки;
Лист лавровый пять штук;
Масло растительное; перец, соль;
Специи.

Процесс приготовления

В большую сковороду налить масло. Поставить ее на огонь. Лук мелко нашинковать и отправить его в раскаленное масло, тушить до прозрачности. Не в коем случае не зажаривать. Говядина нарезать небольшими квадратными кусочками примерно два на три. Отправить мясо к луку и тушить на сильном огне в течение семи минут. Добавить капусту квашенную и все тщательно перемешать. Сковороду накрыть крышкой и тушить двадцать минут на медленном огне. Капусту свежую нарезать крупными кубиками и отправить на сковородку, поперчить, посолить. Тушить на среднем огне до тех пор пока капуста не станет мягкой на протяжении полутора часов. Регулярно помешивать. За тридцать минут до готовности добавить очищенные томаты, нарезанные крупными кусками. В финале приготовления добавить в капусту лавровый лист, закрыть крышкой, выключить огонь и дать настояться готовому блюду пятнадцать минут.

Как правильно тушить капусту с курицей?

Мясо из предыдущего рецепта с легкостью можно заменить курицей или любым другим мясом птицы. С курицей блюдо получиться более легким и идеально подойдет для ужина.

Как правильно тушить капусту со сметаной и фасолью?

Требуемые ингредиенты:

Капуста пятьсот грамм;
Грибы сушеные пятьдесят грамм;
Фасоль консервированная одна банка;
Сметана сто грамм;
Соус соевый;
Масло растительное;
Зелень, специи.

Приготовление

Сушеные грибы залить кипятком и дать настояться им несколько часов. По истечению этого времени воду слить, грибы мелко нашинковать. Обжарить их на раскаленной сковороде в масле растительном. Капусту нарезать тонкими полосками и отправить ее к грибам и посыпать средним количеством зелени. Заправить капусту по вкусу соевым соусом, тщательно перемешать и разбавить пятьюдесятью граммами воды. Тушить капусту на среднем огне под плотно закрытой крышкой, регулярно помешивая. Добавить сметану, фасоль без сока, специи, огонь убавить до минимума и томить до готовности под закрытой крышкой. Готовое блюдо посыпать остатками зелени.

Как правильно тушить капусту по-немецки?

Необходимые ингредиенты:

Капуста белокочанная один кочан;
Уксус яблочный сорок мл;
Луковица одна;
Соль;
Масло растительное;
Лист лавровый;
Ягоды можжевельника;
Черный перец;
Тмин.

Приготовление

Капусту мелко нашинковать, залить уксусом и приправить солью. На капусту уложить груз и отправить ее в теплое место на всю ночь, для того чтобы выделился весь сок. Лук нарезать мелкими кубиками, на раскаленной сковороде обжарить до прозрачности в растительном масле. Отправить к нему капусту, ягоды можжевельника, перец, соль, мин и лавровый лист. Нужно чтобы капуста хорошо прожарилась до коричневого цвета. Регулярно нужно помешивать капусту при необходимости добавить немного воды. В конце рекомендуется добавить готовые маленькие кусочки копченых сосисок.

Капуста тушеная

Довольно простой рецепт, который по силам даже начинающим хозяюшкам. Исходя из объема казана, в котором будет готовиться капуста, следует взять количество капусты. В среднем можно использовать кочан весом в два килограмма, это не много, в процессе тушения капуста заметно осядет. Капусту рекомендуется выбирать поздних сортов. Не считая перца и соли, следует использовать на ваш вкус лавровый лист, сушеную петрушку и укроп. Некоторые предпочитают более пресную капусту, тогда в процессе приготовления не следует добавлять пасту томатную.

Требуемые ингредиенты:

Кочан капусты один;
Луковица три штуки;
Паста томатная сто грамм;
Масло для жарки;
Соль, перец;
Сушеная зелень

Приготовление

Капусту нашинкуем мелкой соломкой, лук полукольцами. В казане раскалим масло и добавим в него лук, обжарим до золотистого цвета и затем пасту томатную. Тщательно все перемешаем и добавим капусту. Немного обжариваем ее, регулярно мешаем, далее вливаем полтора стакана воды. Когда вся масса закипит, убавляем огонь и тушим капусту до мягкости. Примерно сорок минут. За минут десять до конца приготовления добавляем сушеную зелень, соль и перец. Даем настояться готовому блюду десять минут.

Капуста тушеная с колбасой

Под рукой не всегда может оказаться мясо, и заменить его с легкостью могут сосиски, сардельки или колбаса. Их можно приготовить с капустой, получиться очень сытный и вкусный ужин.

Ингредиенты:

Капуста один кочан;
Луковицы две больших;
Морковь одна;
Паста томатная сто грамм;
Колбаса варенная, сардельки или сосиски триста грамм;
Соль, специи, перец;
Лист лавровый;
Растительное масло.

Приготовление

Лук шинкуем тонкими полукольцами, обжариваем его в казанке, добавляем натертую морковь, и через пару минут мелко нарезанную капусту. Тщательно перемешиваем все ингредиенты, и тушим до их мягкости, добавляем сто мл. воды. Овощи тушим на медленном огне под плотно закрытой крышкой.

Сардельки и колбасу нарезаем мелкими кусочками, обжариваем до корочки и добавляем в казан к капусте. На том масле, на котором обжаривали колбасу, прожариваем томатную пасту в течение двух минут, и отправляем ее к овощам. Добавляем все специи, соль, перец, перемешиваем и тушим все вместе в течение десяти минут.

Капуста тушеная с черносливом

Капуста тушенная с аппетитным ароматом дымка. Пикантный вкус готовой капусте придает чернослив. Если он немного суховат, то его необходимо запарить на десять минут. Для более пикантного вкуса рекомендуется использовать копченый чернослив, а дл поле постного блюда мясо можно исключить совсем.

Требуемые ингредиенты:

Капуста полтора килограмма;
Грудка куриная или филе триста грамм;
Морковь одна;
Луковица одна;
Копченый чернослив двести грамм;
Паста томатная сорок грамм;
Перец, специи, соль;
Масло растительное;
Лист лавровый два.

Приготовление

Нарезаем мясо мелкими кубиками-кусочками и обжариваем его. Затем добавляем по очереди немного обжаривая, крупно натертую морковь, лук полукольцами, мелко нарезанную капусту. Вливаем стакан кипятка и тушим на среднем огне пятнадцать минут. Открываем крышку и добавляем чернослив и пасту томатную. Вливаем еще полстакана кипятка, тщательно все перемешиваем, опускаем листочки лаврушки, специи, перец, соль. Закрываем крышкой и тушим до готовности в течение двадцати минут.

Тушеная квашеная капуста

Великолепно гармонирует с мясом кисловатый вкус квашеной капусты, поэтому ее принято считать традиционным гарниром к большинству мясных блюд. Капуста поэтому рецепту получается невероятно вкусной. А секрет довольно прост, необходимо добавить очень много моркови, и тереть ее нужно обязательно только на мелкой терке.

Необходимые ингредиенты:

Капуста квашеная один килограмм;
Морковь семьсот грамм;
Лук три штуки;
Масло растительное;
Тмин двадцать грамм.

Процесс приготовления

Лук нарезаем очень мелко, слегка его обжариваем, добавляем мелко тертую морковь, и томим в течение пяти минут. Затем добавляем квашеную капусту и заливаем все горячей водой, на уровне капусты. И оставляем тушить ее до готовности. Через тридцать минут добавляем тмин и продолжаем тушить дальше до мягкости.

Капуста тушеная с грибами

Капуста приготовленная с грибами обладает изумительным вкусом. Принято готовить ее в духовом шкафу, но перед эти все овощи обжарить в сковороде на газу. Процесс тушение займет времени от сорока минут до одного часа. Врям напрямую зависит от твердости самой капусты и от температуры в духовом шкафу. В итоге капуста становится светло коричневого цвета и просто тает во рту.

Требуемые ингредиенты:

Капуста свежая полтора килограмма;
Морковь пятьсот грамм;
Луковица четыре больших;
Грибы свежие любые пятьсот грамм; паста томатная сто грамм;
Специи, перец, соль на ваш вкус.

Процесс приготовления

На четвертинки разрезать кочан капусты и тонкой соломкой нашинковать. Несколько ложек масла влить на сковороду, разогреть и обжарить в ней капусту. Вряд ли поместится вся капуста. Поэтому партиями необходимо жарить и в казанок перекладывать. Обжаривать следует пока, не обмякнет она и в объеме не уменьшится. Не нужно лить много масла, так, чтобы только слегка капуста смочена была им.

Нарезать лук полукольцами или небольшими кубиками и тоже обжарить. Добавить моркови и до мягкости потушить - можно немного налить воды. В казан переложить.

Нарезать произвольно грибы и положить на практически сухую сковородку. Как пустят они сок, его следует слить в казан, а на сковородку с грибами масло подлить и обжарить. Их тоже в казанок переложить. Необходимо посолить содержимое казана, перемешать, добавить томатной пасты (можно немного развести ее водой), парочку стаканов кипятка и поместить духовку, разогретую до 180-200 градусов. Тушить следует до готовности при открытой крышке.

Следует в казанок заглядывать периодически и интересоваться состоянием капусты. Если будет выкипать вода, то можно понемногу подливать ее. За минут 15 до завершения тушения добавить следует несколько лавровых листов и посолить.

Своеобразный вкус и густоту тушеной капусте придаст столовая ложка обычной пшеничной муки. Ее следует просушить на сухой сковороде до кремового цвета и добавить в казанок за пять минут до готовности.

Любители кисло-сладкого вкуса, в капусту могут добавить за 5-10 минут до готовности, ложку сахара и уксуса.

Если любите вы капусту, но ее специфического запаха не выносите при готовке, то в кастрюлю положите небольшой ломтик черствого хлеба. Размякший хлеб по окончанию варки удалите шумовкой.

Приветствую вас, мои дорогие кулинары! Сегодня я расскажу вам о сытном, аппетитном и недорогом кушанье. Я научу вас, как тушить капусту на сковороде. Вообще, тушеная капуста - довольно-таки простое в приготовлении блюдо. А еще это один из популярнейших гарниров в русской национальной кухне. Но тушеную капустку едят не только в нашей стране, но и практически во всей Европе. В Польше готовят бигос, в Германии — айсбайн, в Эстонии — мульгикапсад и т.д.

Полезные свойства тушеной капусты

Тушеная капустка считается низкокалорийным блюдом. На 100 гр готового продукта приходится всего на всего 46,9 ккал. Углеводов здесь 5,3 гр, жиров - 2,1 гр, а белков - 1,8 гр.

Это кушанье богато витамином B2, который известен своим благотворным воздействием на состояние слизистой и кожи. К тому же такая капустка богата витамином PP, укрепляющим стенки сосудов. А в 200 гр готового продукта содержится суточная норма витамина C.

Кроме того, в составе тушеной капустки есть клетчатка. А ведь именно этот компонент усиливает перистальтику кишечника, предотвращая запоры и прочие проблемы. К тому же клетчатка способствует понижению уровня холестерина в крови.

Но наряду с огромной пользой, которой обладает капуста, есть у этого продукта и «оборотная сторона». К примеру, переедание такого кушанья может спровоцировать некоторые неудобные последствия. Например, диарею и газообразование. Вообще, во всем важна умеренность, потому советую взять себя в руки и есть нормальными порциями

Как выбрать капусту

Тушат в основном белокочанную, поэтому выбирать будем именно ее родимую. Следующие рекомендации помогут вам правильно выбрать этот полезный овощ:

Хорошенько сожмите кочанчик руками. Если во время такой операции он деформируется, значит, капустка «зеленоватая». В ней недостаточно витаминов. Помните, что у высококачественного овоща плотные и довольно упругие листики.
Внимательно осмотрите кочан. На овоще недопустимы пятнышки, темные точки и трещинки. Все эти симптомы свидетельствуют о поражении растения грибком.
Если с кочерыжки много срезано листиков, это говорит о почтенном возрасте. Так изворотливые продавцы срезают грубые старые листики, выдавая залежалый продукт за новый.
Если же вы приобретаете разрезанный кочан, обратите внимание на оттенок среза. У качественного продукта срез должен быть беловатого цвета. А коричневатый тон среза - знак того, что капустка начала портиться.

Подготавливаем капусту

Тушить можете как свежую, так и квашенную капустку. Если готовите из свежего овоща, подготовку начните с очистки кочанов от верхних грубых листиков. Потом нашинкуйте овощ соломкой либо кубиками. Измельчать можете либо вручную, либо с помощью шинковки.

Если тушите квашенную капустку, как раньше делали наши мамы и бабушки, то вначале промойте ее водой. А потом слегка отожмите руками. Помню в детстве мама тушила капусту только таким способом. Потому что зимой была только квашеная. Особенно я любила, когда с ней пекли пирожки

Сколько тушить капусту на сковороде

Нежную молоденькую капустку достаточно тушить около 15 минут. А вот овощную культуру зимних сортов готовьте уже не менее 30 минут.

Определяйте готовность блюда по мягкости основного продукта и его вкусу. Небольшая «горчинка» и специфическая острота - признаки того, что кушанье пора выключать.

А вот и рецептики вкуснющих блюд с фото. Кстати, это не просто гарнир, а самое что ни есть полноценное кушанье. Готовить его очень просто. Вы сами попробуйте и убедитесь!

Как тушить капусту на сковороде с картошкой

Тушеная капустка с картошкой - это настоящая «палочка-выручалочка» когда хочется приготовить что-то вкусное, но не слишком заморачиваться на кухне.

Список продуктов для этого блюда:

0,5 кило белокочанной капусты;
6 средних по размеру картофелин;
луковица покрупнее;
зубок чеснока;
2 ст.л. пасты томатной;
лавровый лист;
пару стаканов воды;
соль + перец черный горошком;
растительное масло.

Соломкой нашинкованную капусту поместите в глубокую сковородку и залейте водой. Добавьте перец горошком и немножко растительного маслица. Хорошенько перемешайте компоненты и готовьте, установив на плите малый огонь. Когда содержимое сковороды начнет кипеть, накройте посудину крышкой и продолжайте готовить еду.

Теперь самое время заняться картошкой. Очищенный картофель нарежьте кружочками либо соломкой. Обсушите его салфеткой и пожарьте на раскаленном масле до красивого золотистого тона. Когда картошечка подрумянится, добавьте измельченный махонькими кубиками лучок. А за 5 минут до готовности картофеля добавьте томатную пасту.

После, соедините все ингредиенты и потушите еще 10 минут на малом огне. За пару минут до готовности добавьте лавровый лист и измельченный чеснок, а также посолите кушанье

Чтобы смягчить томатную кислинку, добавьте в блюдо сахар. Он компенсирует соль и придаст кушанью интересный вкус. Как выключите огонь, оставьте кушанье томиться на пару минут, чтобы оно дошло под закрытой крышкой.

Как тушить капусту с мясом на сковороде

Рецепт этого изысканного кушанья таков:

кочан капустки на 1 кило;
2 средних морковки;
2 крупные луковицы;
200-300 гр свежих шампиньонов;
3-4 зубка чеснока;
0,5 кило свинины;
120-150 мл воды;
4 ст.л. маслица растительного;
пару ст.л. пасты томатной;
лавровый лист;
соль + черный перец.

Вам будет интересно: В чем разница животного и растительного белка + список продуктов с высоким содержанием протеинов

Порезанный полукольцами лучок поместите на сковороду с раскаленным маслом и около 5 минут обжаривайте. Термическую обработку выполняйте на слабом огне. Пока готовится лук, очистите морковь и натрите ее на крупной терке, а после добавьте к лучку.

Через 7-10 минут, добавьте пасту томатную и воду, чтобы перемешать все компоненты. Туда же отправьте порезанные дольками шампиньоны. Тушите состав около 5 минут.

Порежьте свининку кубиками, а после обжарьте на маслице растительном в отдельной посудине. Готовьте мяско до появления нежно-золотистой корочки. Далее добавьте к свинине нашинкованную капустку и потушите 10 минут. А после выложите готовую овощную смесь, посолите блюдо и поперчите его. Крышкой закройте сковородку и тушите содержимое на медленном огне около получаса. Затем добавьте лавровый лист и измельченный чесночок, продолжите готовить еще 5 минуток. Если вода будет быстро испаряться, то долейте по мере необходимости.

Блюдо получается невероятно вкусным. Если вы любите экспериментировать, замените свинину сосисками. Или же приготовьте такое кушанью с фаршем. А после отпишитесь в комментариях о полученном результате.

Как потушить капусту в сковороде с курицей

Если нужно приготовить что-то вкусненькое быстро, это блюдо - отличный вариант. Капусточка получается нежной и сочной, а в комбинации с курочкой вообще выходит идеально.

Ингредиенты для блюда:

800 г капустки;
0,5 кило курицы (лучше грудка или филешка);
пару ст.л. томатной пасты;
растительное масло;
соль + перец.

Порежьте мяско крупными кусочками и обжарьте его на раскаленном растительном масле. Достаточно будет 3-4 минут. В итоге сверху мясо должно побелеть.

После этого добавьте нашинкованную соломкой капусту, перемешайте компоненты и, накрыв посудину крышкой, тушите блюдо. Рекомендуемое время термической обработки - 20 минут на маленьком огне. Если во время готовки капуста начнет пригорать, подлейте немного воды. Посолите кушанье, поперчите и добавьте пасту томатную. Затем компоненты аккуратненько перемешайте и тушите около 20 минут.

Несмотря на то, что в этом варианте приготовления нет репчатого лука, тушеная капуста все равно получается нежной. Но если вы не представляете себе кушанья без лучка, ничто не мешает его добавить. Экспериментировать ведь никто не запрещает

Чтобы придать оригинальный привкус тушеной капусе, обогатите ее пшеничной мукой. Сделайте это за 5 минут до готовности блюда. Но прежде, прожарьте муку на сухой сковородке до бежеватого оттенка. Муки берите из расчета 1 ст.л. на кило капусты.
Если вам неприятен капустный запах, не беда - от него тоже можно избавиться. Для этого в сковородку, где тушится капустка, положите кусочек черствого хлеба. А перед окончанием тушения аккуратно вытащите размякший хлебушек шумовкой.

Ну, а основной секрет вкуснющей капустки состоит в том, что тушить ее нужно с удовольствием. Тогда еда непременно получится бесподобной.

А как вы готовите в сковороде капустку? Я уверена, что у каждой хозяйки есть копилка секретов - поделитесь своими, друзья. Также ссылочку на эту статью в соц сети выложите. Ну, а я откланиваюсь и говорю: приятного аппетита!